Celiaci, intolleranti non celiaci e gli alimenti privi di glutine Bio

Le intolleranze al glutine sono dei disturbi che possono essere così classificati:

Celiachia
sensibilità al glutine non celiaca ( ad esempio l’intolleranza al frumento)

La cura per entrambe è un alimentazione priva di glutine.

Che cos’è il glutine?

Il glutine è una miscela di proteine e amido presente nel grano, segale, orzo, avena, farro e atri cereali.

Il glutine è un allergene che nelle persone intolleranti e allergiche al glutine provoca i seguenti sintomi:

diarrea
gas intestinali
stipsi
disturbi del sonno
anemia
perdita di memoria

La sintomatologia potrebbe essere simile, sia nella celiachia che nell’intolleranza non celiaca, ma le diverse forme di intolleranza presentano diverse:

origine
diagnosi

Quali alimenti non contengono il glutine?

Le persone celiache devono eliminare completamente il glutine dalla loro alimentazione, promuovendo il consumo di alimenti che non contengono glutine come:

miglio
amaranto
quinoa
riso
manioca
altri

Gli alimenti senza glutine sono più sani?

Chi è celiaco o ha una intolleranza deve eliminare il glutine dall’alimentazione, ma di recente si è diffusa l’idea che senza glutine faccia bene sempre e comunque. Gli alimenti senza glutine sono percepiti come più sani, quindi a livello di mercato anche chi non è celiaco o presenta intolleranze al glutine, consuma alimenti privi di glutine.

Ma è davvero bene?

A chi non è celiaco basta mangiare sano con alimenti di stagione e bio. Se proprio non volete rinunciare agli alimenti senza glutine pur non avendone bisogno, allora preferite quelli Bio.

Per chi è celiaco sarebbe meglio preferire alimenti privi di glutine da coltivazioni BIO, anche per i prodotti rimborsabili, perché si usano meno prodotti chimici.

Gli alimenti BIO senza glutine

Gli alimenti biologici sono privi di:

trattamenti antiparassitari
concimi di sintesi
OGM

Nei prodotti bio non ci sono:

conservanti chimici
coloranti chimici
grassi idrogenati

la scelta di questi alimenti per il celiaco diventa importante.

Cosa ci raccontano i simboli che si trovano sui prodotti privi di glutine?
Indica prodotti Dietetici Senza Glutine (D.Lgs 111/92), autorizzati e notificati al Ministero della Salute. Il contenuto di glutine non supera i 20 p.p.m. (20 mg/Kg).
SENZA GLUTINE prodotti non Notificati al Ministero le cui etichette non vengono sottoposte ad alcuna autorizzazione, contenuto di glutine garantito al di sotto dei 20 p.p.m.

A BASSO CONTENUTO DI GLUTINE prodotti non Notificati al Ministero, le cui etichette non vengono sottoposte ad alcuna autorizzazione, contenuto di glutine garantito tra le 20 e le 100 p.p.m.

I prodotti non sono rimborsabili dal SSN.

Il logo del Ministero di rimborsabilità (certificazione e approvazione del Ministero della Salute per prodotti privi di glutine o possibilità di contaminazione di glutine al di sopra dei 20 ppm.) questi prodotti sono rimborsabili, dove previsto dal Sistema Sanitario Nazionale.

La spiga barrata è (contenuto di glutine inferiore ai 20ppm) la licenza ottenuta dall’azienda dell’Associazione Italiana Celiachia o analoghe organizzazioni Europee, che esaminano e certificano i processi produttivi.
L’iscrizione al Prontuario AIC è una autocertificazione (contenuto di glutine inferiore alle 20ppm).

Fonte: www.fiordiloto.it

In farmacia trovate tutti i prodotti senza glutine, da quelli rimborsabili a quelli a libero servizio.

La linea della Fior di Loto propone dei prodotti di alta qualità privi di glutine e Bio.

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Allora ti aspetta il Test delle intolleranze alimentari. Il farmacista, con il Food Intolerance Test, è in grado di eseguire un test di laboratorio sicuro ed affidabile.

Al test, se si desidera, si potrà aggiungere il supporto professionale di un nutrizionista per tutti i consigli che vorrai per una corretta alimentazione.

Il “Food Intolerance Test” consente: