Le intolleranze al glutine sono dei disturbi che possono essere così classificati:
- Celiachia
- sensibilità al glutine non celiaca ( ad esempio l’intolleranza al frumento)
La cura per entrambe è un alimentazione priva di glutine.
Che cos’è il glutine?
Il glutine è una miscela di proteine e amido presente nel grano, segale, orzo, avena, farro e atri cereali.
Il glutine è un allergene che nelle persone intolleranti e allergiche al glutine provoca i seguenti sintomi:
- diarrea
- gas intestinali
- stipsi
- disturbi del sonno
- anemia
- perdita di memoria
La sintomatologia potrebbe essere simile, sia nella celiachia che nell’intolleranza non celiaca, ma le diverse forme di intolleranza presentano diverse:
- origine
- diagnosi
Quali alimenti non contengono il glutine?
Le persone celiache devono eliminare completamente il glutine dalla loro alimentazione, promuovendo il consumo di alimenti che non contengono glutine come:
- miglio
- amaranto
- quinoa
- riso
- manioca
- altri
Gli alimenti senza glutine sono più sani?
Chi è celiaco o ha una intolleranza deve eliminare il glutine dall’alimentazione, ma di recente si è diffusa l’idea che senza glutine faccia bene sempre e comunque. Gli alimenti senza glutine sono percepiti come più sani, quindi a livello di mercato anche chi non è celiaco o presenta intolleranze al glutine, consuma alimenti privi di glutine.
Ma è davvero bene?
A chi non è celiaco basta mangiare sano con alimenti di stagione e bio. Se proprio non volete rinunciare agli alimenti senza glutine pur non avendone bisogno, allora preferite quelli Bio.
Per chi è celiaco sarebbe meglio preferire alimenti privi di glutine da coltivazioni BIO, anche per i prodotti rimborsabili, perché si usano meno prodotti chimici.
Gli alimenti BIO senza glutine
Gli alimenti biologici sono privi di:
- trattamenti antiparassitari
- concimi di sintesi
- OGM
Nei prodotti bio non ci sono:
- conservanti chimici
- coloranti chimici
- grassi idrogenati
la scelta di questi alimenti per il celiaco diventa importante.
Cosa ci raccontano i simboli che si trovano sui prodotti privi di glutine?
Indica prodotti Dietetici Senza Glutine (D.Lgs 111/92), autorizzati e notificati al Ministero della Salute. Il contenuto di glutine non supera i 20 p.p.m. (20 mg/Kg).
SENZA GLUTINE prodotti non Notificati al Ministero le cui etichette non vengono sottoposte ad alcuna autorizzazione, contenuto di glutine garantito al di sotto dei 20 p.p.m.
A BASSO CONTENUTO DI GLUTINE prodotti non Notificati al Ministero, le cui etichette non vengono sottoposte ad alcuna autorizzazione, contenuto di glutine garantito tra le 20 e le 100 p.p.m.
I prodotti non sono rimborsabili dal SSN.
Il logo del Ministero di rimborsabilità (certificazione e approvazione del Ministero della Salute per prodotti privi di glutine o possibilità di contaminazione di glutine al di sopra dei 20 ppm.) questi prodotti sono rimborsabili, dove previsto dal Sistema Sanitario Nazionale.
La spiga barrata è (contenuto di glutine inferiore ai 20ppm) la licenza ottenuta dall’azienda dell’Associazione Italiana Celiachia o analoghe organizzazioni Europee, che esaminano e certificano i processi produttivi.
L’iscrizione al Prontuario AIC è una autocertificazione (contenuto di glutine inferiore alle 20ppm).
Fonte: www.fiordiloto.it
In farmacia trovate tutti i prodotti senza glutine, da quelli rimborsabili a quelli a libero servizio.
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